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【案例】99%的老板不知道,餐厅的微信公众号还可以这样玩!

时间:2015-10-14

随着服务号+企业号实现O2O应用的日趋成熟,越来越多的餐饮企业加入到企业号和服务号的生态中来。通过企业号打通服务号,以消息应用带动企业流程、数据监测与管理,让中小商户也能获得互联网+带来的无限商机。


合子厨房 · 快速处理外卖团购大单



深圳合子厨房专攻盒饭团餐外卖,随着潮流进驻了各大外卖平台,一方面要借助流量拓展客源,一方面也要保持优质服务。


但由于平台出现服务品质管理盲点,在处理订单的过程中合子频频收到订餐客人电话,追问餐厅是否接单、外送是否出发,不但增加客服成本,客户体验也有所下降。


因此合子希望自建系统,一方面打通巨头跟自己的订餐及客服系统,另一方面通过自建流量库提升服务品质。




一条信息搞定店内分工协作并监控整个流程


利用企业号打通服务号后,客人在合子服务号下单的同时,服务员、后厨、收银同时收到企业号的消息,每张订单直达各个岗位,载体就是一条企业号消息和一张打印小票。


后厨根据厨房物料的情况迅速判断接单与否,并在企业号作出确认,客人同步收到合子服务号回复,确认下单成功。外送员则视团购客户距离远近,合理安排,送餐员出发前只需要在手机端点一下,客人也同步收到消息。


在这一过程中,客户服务实现了秒到秒回功能,内部运营高度协同,再遇到外卖团购大单时,速度 明显提升。


系统提升了合子的接单与处理能力,合子1号店有7个厨师,3个服务员,5个运营人员。


每天大约卖500-1000个左右的盒饭,在不增加人手的情况下,外送迅速提升了,外卖量也呈现上升势头。目前合子厨房2、合子厨房3已经在建。


OCE咖啡 · 解決顾客等候及仓库存储难题



OCE是一家位于广州中心区域,集服装和咖啡于一体的时尚生活馆,但OCE的咖啡经营却面临着几道难题:由于店铺仓库空间有限,咖啡和服装还不能共存,于是只能不断从远在郊区的仓库补货,经常出现原材料断货影响正常服务;


另外,服务号点餐让下单速度加快,但原材料供应、餐品制作的速度却没有跟上,反而让客人感觉等待的周期变得更久;还有就是咖啡馆生意旺而座位不够,结果要么是客人拿到咖啡没位子,要么就是服务员喊错候餐号引得一阵尴尬。



企业号打通服务号带来更大的想象空间


2015年,OCE店長尝试接入企业号打通服务号的方案:


01

客人进店后找空位坐下,扫描桌上的二维码进行点餐和支付後就會收到OCE服务号发来的订单确认消息以及 微信支付的凭证消息;

02

同时企业号会向吧台发出提醒:“XX号桌点了XXX,请确认”,一旁的打印机也会同步打印出订餐小票,由收银员确认订单并交给身边的 咖啡师开始制作;

03

做好后咖啡师在企业号点击“制作完成”,客人手机就会收到来自服务号“请到吧台领取“的提醒。


OCE监测发现:自从企业号打通服务号后,平均每单的点餐速度加快10秒,而收银只需2秒,整个交付过程比之前快了近1分钟。


运用企业号管理咖啡馆库存,让原材料供应的问题也得到解决。


每当咖啡的消耗到达预先设定的物料储备警戒线时,仓库就会立刻收到企业号发来的补货提醒,仓管员可以马上安排出货登记和叫车,比以前由门店通过电话提出补货、再走签字流程的效率明显提升。


企业号打通服务号带来接近完整企业ERP雏形的内外部管理流程,却没有ERP所需的复杂、硬件的高性能、频繁的维护以及专业的IT团队。


贝塔咖啡 · 实现堂食自助下单



贝塔咖啡是全国著名的互联网创业主题咖啡馆。但广州贝塔每天当班的服务员一般只有2个,因此闲时点餐、送餐、买单都由服务员主动完成,而忙时则需要客人到收银台点餐、付款后再等服务员送餐过来。


这种闲忙不同的服务方式难免让客人误以为店铺的服务质量不稳定,人员变化大。


喜欢玩手机刷微信的服务员便想到,能不能用一部手机实现门店的运营呢?




微信企业号、服务号、微信支付组合让“手机上开餐馆“变成现实


2015年广州贝塔引入企业号,并实现了服务号和企业号的打通。客人可以通过服务号、企业号的联动自助点餐、支付,店铺的服务方式不再需要根据闲忙时发生变化,整个流程也变得顺畅无比。


客人的平均点餐时间缩短了至少30秒,传菜时间缩短了3秒,从客人点餐到后厨收到分单的时间缩短了至少40秒,客人下单到上菜的时间缩短了10分钟。


而且,店员不需要再像以前那样每天下班前专门花半小时或更长时间做日结,只要在企业号里点选一下,系统就会在每天23:50准时将当天的日报表推送给店长和财务人员。


通过企业号捕捉到的店铺运营数据囊括了营收、订单、优惠券核销、支付方式、热卖菜品等,还能自动生成报表、图表,加入同比、环比,让即时运营状 态更加简单、明了,自动汇总的单品销售曲线能清楚发现畅销的菜品、无效的菜品,以及各种回头客的消费习惯、口味爱好等。


微信几乎人人会玩,把店铺运营从PC转移到手机的尝试降低了设备购买成本、维护成本、培训成本,同时这种依托客人手机、服务员手机的方式很像当下流行的分享经济,也改变了传统门店的运营方式。


通过企业号打通服务号,以消息应用带动企业流程、数据监测与管理,让中小商户也能获得互联网+带来的无限商机。


—END—


来源:微信公开课,整编:餐饮O2O


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